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28 MARZO - 2009
ALBUM FOTOGRAFICO
UN ANNO CON IL GATTOPARDO
C'è voluto l'impegno congiunto di molti chefs......
La squadra di base del Timballo: Alessio, Marylene, Francesco, Alfredo, Maria…..ma qui assenti: Dolores e Umberto, facitori delle polpettine; Franca, impastatrice della pasta brisé, e Mirella,
l’Alta Corte del Timballo
All’origine della concoction: il momento del travaso delle cipolle nell’olio bollente
Francesco, con grembiulino sponsorizzato (per questo ha ricevuto una multa dalla Commissione etica della Dante),
dà un’occhiata alle prime delle tante mescolate di Alessio, con parananza catarifrangente, ma attractively trendy
La deposizione delle uova sode dopo lo strato di pasta, poi di sugo, poi di vellutata di funghi, e prima dello strato di scamorza e della spruzzata di parmigiano
La Commissione etica non ha avuto invece niente da dire su questi casti grembiulini: sulla destra quello col simbolo dello Slow Food, sulla sinistra quello con la scritta: “Kiss the cook – I kiss better than I cook” (sic) no comment
L’allegra brigata al lavoro
Spennellata finale con rosso d’uovo per colorire e accogliere i semi di papavero – a seguire: i 5 timballi sono cotti
(ore 15 circa) – nell’ultima foto il Timballo-Etna con comignolo eruttante
...e di pasticciere provette....
Il processo di produzione della Cassata – tutto fatto in casa in tre giorni successivi: dal pan di Spagna….
….alla farcitura e alla pittura…
…..alle decorazioni finali
....ma alla fine, ne è valsa la pena
(pena? Un modo di dire, naturalmente, perché è stato un vero divertimento, non solo nei momenti
conviviali della cena)
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